Poivre du Sri Lanka
Poivre du Sri Lanka
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Qu'est-ce que c'est le poivre du Sri Lanka ? d'où vient-il ?
Le poivre du Sri Lanka (ou poivre de Ceylan) noir est sans aucun doute l'un des meilleurs poivres de notre époque. Il peut également concurrencer le célèbre poivre de la côte indienne de Malabar (poivre de Malabar), qui n'est pas très éloignée.
Le Sri Lanka est connu pour ses grands thés et ses épices, le thé de Ceylan et la cannelle de Ceylan sont mondialement connus. Les noms évoquent une époque révolue, car jusqu'en 1972, l´État insulaire situé à l'est de la pointe sud du sous-continent indien portait encore le nom de Ceylan. Les hautes terres des provinces centrales bénéficient des meilleures conditions climatiques, et les sols fertiles promettent une excellente qualité.
Quelles-sont les autres appellations du poivre du Sri Lanka ?
- Poivre de Ceylan
Comment le poivre noir de Ceylan est cultivé ?
Le poivre de Ceylan est produit de manière artisanale en toute petite quantité. Il pousse dans les zones tropicales de l'île sur des sols fertiles et favorables au développement des poivriers. Il faut 3 ans pour obtenir les premières grappes de poivre et 5 ans pour une belle récolte.
La récolte du poivre du Sri Lanka est plus tardive qu’en Inde sur la côte sud-ouest. Les lianes des poivriers se fixent sur de grands arbres qui leur servent de tuteurs naturels et les graines récoltées sont alors séchées durant plusieurs semaines au soleil .
Le poivre de Ceylan, est-il un vrai poivre ?
Le poivre du Sri Lanka fait partie des vrais poivres car il est issus de la liane Peper Negrum.
Quelles sont les propriétés gustatives du poivre noir du Sri Lanka ?
Le poivre noir du Sri Lanka est fait pour les amateurs de poivre fort. Le poivre noir sri-lankais convainc par son piquant distinct ainsi que par son arôme intense et corsé avec des notes de citron et de goyave mûre.
Pourquoi choisir un poivre bio ?
Le poivre noir du Sri Lanka vendu sur ce site est biologique ce qui lui donne plus de notes de saveur que les poivres non-biologiques et garantissent une qualité optimale via un cahier des charges beaucoup plus stricte couvrant toute la chaine de la culture jusqu'au la vente au consommateur.
Comment utiliser le poivre noir de Ceylan en cuisine ?
Le poivre noir du Sri Lanka apporte un bel équilibre au plat tout en rehaussant le goût des aliments (exhausteur de goût) et sans effacer les autres saveurs. Il s'utilise concassé sur les farces et les grillades ou sur certaines crudités (tomates, concombres, endives). Il se marie parfaitement avec l’avocat, les pommes de terre sautées et bien sûr les sauces au poivre ainsi qu'avec les produits sucrés : fruits, vanille, chocolat.
Notre poivre noir de Ceylan biologique doit toujours être fraîchement moulu pour conserver tout son arôme le plus longtemps possible.
Quelles sont les bienfaits du poivre de Ceylan pour la santé ?
Il possède les mêmes vertus pour la santé que les poivres issus de la liane Peper Negrum (voir notre article sur ce sujet).
Informations nutritionnelles
Valeur énergétique pour 100 grammes :
- Énergie : 1159kJ/278kcal
- Matières grasses : 3.3g dont acides gras saturés : 1.4g
- Glucides : 38.7g dont sucre : 0.6g
- Protéines : 10.4g
- Fibres : 25.3g
- Sel : 0.05g
Comment conserver correctement le poivre de Ceylan ?
Les poivres se conservent d'une manière optimale dans un environnement frais, secs et sombre (loin de la lumière du soleil) dans un contenant hermétique à 15 °C.
Le poivre noir du Sri Lanaka, idées de recettes
Vous pouvez consulter notre blog ou article sur les poivres pour avoir plus d'information sur les poivres, leur utilisations ainsi que quelques aidées de recettes.
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